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培養(yǎng)目標(biāo):
培養(yǎng)能適應(yīng)餐飲業(yè)務(wù)發(fā)展需要,能從事中餐烹飪的中等專業(yè)技能型人才,使學(xué)生能掌握中餐烹飪基本知識、基本技能和基本要求,具備自主學(xué)習(xí)的能力。
主干課程:
烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪工藝美術(shù)、烹飪基礎(chǔ)化學(xué)、現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理、餐飲成本核算、粵菜基礎(chǔ)、中式快餐烹飪原料加工、冷菜、冷拼與食品、雕刻技藝、中式面點(diǎn)制作、中式烹調(diào)技術(shù)。